“비싸도 돈 값 제대로” 한국인들이 사랑한다는 한우 오마카세 맛집

황진하 기자 2024.06.05 조회수

서울 한우 오마카세 맛집
넣자마자 사르르 녹는 맛
예약조차 힘든 레스토랑

주문 고민이 어려운 경우 오마카세는 정말 기특한 음식이에요. 그중 한국인들이 가장 사랑하는건 바로 한우 오마카세죠! 원래 음식이란 아는 만큼 즐길 수 있는 것이니 오마카세에 대해 알아볼까요?

오마카세란? 모두 맡긴다는 뜻의 일본어에요. 원래 주방에서 주방장 추천요리를 뜻하는 용어로 쓰이는데요. ‘오마카세 요리’란 손님이 메뉴를 고르지 않고 요리사에게 주문을 맡기는 방식이에요. 그렇기 때문에 테이블에 담당 셰프가 한명이 전담을 하고 음식을 만들어 줘요.

그렇다면 국내에서 믿고 먹을 수 있는 한우 오마카세 맛집은 어디에 있을지 알려드릴께요. 한우 오마카세의 경우 다양한 부위를 여러 조리법으로 즐길 수 있도록 10여가지의 코스요리로 준비되고 있어요.

물론 1인당 금액이 한 달 점심값과 맞먹는 가격일 수 있지만 한 번 먹어본다면 그럴만한 가치가 있다는 것을 알게 된답니다. 한우 오마카세로 소문난 맛집 5곳을 소개해드릴게요.

완벽함에 녹아버린다는 ‘설로인’

서울 강남구 봉은사로 73길 19 1층
평일 17:00~22:00 / 토요일 12:00-22:00 (일요일 월요일 휴무)

원 테이블로 운영하는 설로인의 한우 오마카세는 오너 셰프의 집중적인 사랑을 받을 수 있는 곳이에요. 예능 방송 ‘맛있는 녀석들’에도 나와 더욱 침샘을 자극했는데요. ‘완벽한 소고기를 만든다’라는 철학으로 시작된 곳이랍니다. 그래서인지 이곳은 고기를 사진으로도 엄청난 유혹을 해요.

전국 1만 개의 농가에서 엄선한 0.01%의 최상급 한우를 엄선한 후, 고기 부위별 숙성을 시키는데요. 게다가 부위별 육질을 특성에 맞게 두께를 손질한다고 해요. 이름만 들어도 군침이 흐르는 ‘샤토브리앙’의 빠알간 단면이 얼마나 매력적인지 눈으로만 먹어도 육즙이 느껴졌어요. 샤토브리앙은 안심의 정중앙 부위로 부드러운 식감이 특징이에요.

끝까지 혀를 만족시키는 ‘모퉁이우 ripe’

서울 강남구 영동대로 96길 26 9층
매일 17:00~21:00 (일요일 휴무)

이곳이야 날로 먹고, 구워먹고, 튀겨먹고, 말아 먹을 수 있는 오마카세의 파라다이스 같은 곳이에요. 지인의 평에 따르면 세상 마지막 날 먹고 싶을 음식이라고도 말했는데요.

첫 번째 코스는 육회로 시작해요. 소금 후추 마늘로만 양념해서 담백한 맛인데요. 고기에 자신있기 때문에 이런 양념을 택한 것 같아요. 고기의 풍미만으로도 충분했기 때문이죠. 그다음으로 등심과 안심요리가 코끝을 자극하며 등장하는데, 한우 특유의 진한 풍미에 두 눈이 번쩍여요. 먹자마자 맛있다를 연발하면서 먹게 되더라고요.

그리고 블랙 트러플과 함께 나오는 채끝 요리를 빼놓을 수 없죠. 화려한 듯 독특한 비주얼이 시선을 끄는데요. 이 한 점이 맛의 정점을 찍어요.